Un très bon plat réclame un très bon vin comme la friture de fleur de courgette avec le rosé de Julie…
Une belle fin d’après midi de printemps, une table nappée, quelques lumières posées…
C’est après midi, l’on pas travaillé tard. Le temps pour Julie et ses amis de passer une robe plus légère, un tenue plus décontractée pour les hommes. Et puis tout le monde arrive tranquillement au jardin. Rires cristallins, éclats de voix plus mâles, l’on apprécie la première douceur de cette soirée.
À rafraîchir une ou deux bouteilles de Julie rosé, attendent patiemment le moment où seront servis, quelques beignets de fleur de courgette. C’est Julie qui s’en est chargée. C’est simple :
Tempura de fleurs de courgette
INGRÉDIENTS
12 fleurs de courgette 1 l d’huile de friture (arachide, tournesol) fleur de sel
pour la pâte : 200 g de farine de riz spéciale tempura (en vente dans les épiceries asiatiques)
2 cuillère(s) à café de levure chimique 1 jaune d’oeuf 6 brins de persil plat ciselé 1 pincée de sel 20 cl d’eau glacée
PRÉPARATION
1. Préparez la pâte à tempura en mélangeant rapidement les ingrédients à la fourchette, elle doit rester légèrement grumeleuse.
2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (surveillez la température avec un thermomètre, elle ne doit pas dépasser 180 °C).
3. Retirez la tige et le pistil des fleurs de courgette. Trempez rapidement les fleurs dans la pâte à tempura et plongez-les aussitôt dans l’huile chaude. Laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de fleur de sel. Servez aussitôt.
Jules, Julie, Juliette... 